LE RICETTE DELL'ANTICA OSTERIA DEL TEATRO Tortelloni verdi di tacchinella in crema di zucca Tortino di piccione, ai porcini e tartufi Zuppetta di fichi freschi e rabarbaro al profumo di menta e tè Earl-Grey Fagottini di crêpes alle castagne in salsa cacao Medaglioni d'astice all'orzo perlato Lasagnetta al nero di seppia con ragoût di crostacei e piccole verdure Millefoglie al ragoût di lumache alla piacentina Tortino di pescatrice ai frutti di mare con gallette di patate all'aglio dolce Fegato grasso d'oca con pere Williams caramellate alla cannella Noci di cappesante con flan di peperoni e porri fritti, in salsa alla vaniglia Tortelli dei Farnese Filetto di cappone al tartufo nero invernale con timballo di cavolo verza Charlotte di mele e frutta secca nel ricordo della mia infanzia Gnocchetti di zucca in zabaione al parmigiano e ricotta affumicata Filetti di triglie di scoglio in salsa all'arancia Piedini di maiale tartufati con crocchette di patate Scaloppa di luccio con verza brasata in salsa di ginepro Timballo di baccalà con patate, favette e pomodoro all'olio extravergine Millefoglie leggero ai lamponi Composizione di calamari novelli ai carciofi di riviera e taccole in venaigrette all'aceto balsamico Lasagnette bicolori ai coriandoli di verdure e crema al basilico Lombatina di coniglio all'invidia brasata Merletto allo zenzero con spuma di cioccolato gianduia in salsa alle spezie Tortino di riso basmati in salsa al curry con gamberoni e verdurine Treccia di branzino all'olio extravergine di oliva, timo, pomodoro e sale grosso Costolette d'agnello pré-salé marinate al timo con verdure mignon glassate Filetto di maiale con speck e tortino di pomodoro e zucchine Delizia alle fragole Bianco di pollo con caponatina di melanzane Zucchine in fiore con ratatouille di crostacei Composta di visciole con crema gelato alla vaniglia Tagliolini neri con ragoût di seppioline bianche, vongole veraci, piselli e bacon Millefoglie di alici al pomodoro e finocchi con uvetta e pinoli Cassata di ricotta con frutta secca e candita al miele d'acacia Mezze lune farcite alle melanzane con code di scampi al profumo di erbe aromatiche Gratin d'albiccocche e amaretti in salsa alle pesche gialle Rondelle di faraona con galletta di fegato grasso d'oca e animelle   La ricetta è tratta dal libro "La cucina a colori" di Filippo Chiappini Dattilo, chef dell'Antica Osteria del Teatro. Se desiderate acquistare il libro o avere maggiori informazioni utilizzate il seguente modulo. Autunno Inverno Primavera Estate Elenco ricette   Via Verdi, 16 - Piacenza - www.anticaosteriadelteatro.it Tel. 0523.323777 - Fax. 0523.304934 - menu@anticaosteriadelteatro.it