Le ricette

BIGNE’ APPETITOSI
BIGNÈ' APPETITOSI
BIGNE’ APPETITOSI

Ingredienti per 6 persone

8 peperoncini Dolce Pikkantè “gusto forte” tritati
2 cucchiaini di salsa splash-on Dolce Pikkantè “gusto delicato”
24 bignè già pronti
200 gr di formaggi caprini freschi spalmabili
50 gr di ricotta
50 gr di mascarpone
1 cucchiaino di Brandy
1 cucchiaino di timo essiccato
sale e pepe bianco appena macinato
24 olive verdi snocciolate

Controlla gli ingredienti: che cosa ti manca?
Fate frullare i formaggi caprini, la ricotta e il mascarpone unitamente a tutti gli altri ingredienti. Dovrete ottenere una crema morbida e omogenea. Dopo aver tagliato i bignè farcitene una metà con una piccola quantità di composto, coprite con l’altra metà di bignè e chiudeteli con uno stecchino di legno sul quale avrete infilato un’oliva.

N.B.: il composto cremoso si può spalmare anche su delle tartine.

VINO CONSIGLIATO: SAUVIGNON

PEPERONCINI CON MOUSSE DI TONNO
PEPERONCINI CON MOUSSE DI TONNO
PEPERONCINI CON MOUSSE DI TONNO

Ingredienti per 4/6 persone

20 peperoncini Dolce Pikkantè “gusto forte”
200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
1 cucchiaio di capperi
30 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaino di salsa splash-on Dolce Pikkantè “gusto delicato”

Controlla gli ingredienti: che cosa ti manca?
Fate frullare per alcuni minuti il tonno sbriciolato con i capperi, il burro, la panna da cucina e la salsa splash-on Dolce Pikkantè.

Con la gustosa mousse ottenuta farcite i peperoncini Dolce Pikkantè.

Ottimi per l’aperitivo.

VINO CONSIGLIATO: BRUT CHARDONNAY

CUBETTI DI ARINGHE MARINATE
CUBETTI DI ARINGHE MARINATE
CUBETTI DI ARINGHE MARINATE

Ingredienti per 4 persone

2 grosse aringhe affumicate
20 peperoncini Dolce Pikkantè “gusto forte”
4 cucchiaini di salsa dolce Dolce Pikkantè “gusto delicato”
8 cetriolini sott’aceto, tagliati a fettine
3 cucchiai olio d’oliva extravergine
1 bicchiere di aceto bianco – 1/2 bicchiere di vino bianco secco
alcune foglie di alloro e di salvia
alcuni grani di pepe nero schiacciati
1 spicchio d’aglio – 1/2 cipolla affettata

Controlla gli ingredienti: che cosa ti manca?
Fate bollire 5 minuti l’aceto con il vino, la salvia, l’alloro, l’aglio, la cipolla, il pepe in grani. Lasciate poi intiepidire.
Immergete le aringhe in una pentola con acqua calda, non bollente, per pochi minuti.
In questo modo le aringhe perderanno una parte di sale e diventeranno più morbide.
Scolatele, asciugatele con carta da cucina e dividetele in 4 filetti.
Sistemate le aringhe in una terrina e irroratele con la marinata di aceto, precedentemente preparata. Lasciate in infusione due ore.
Trascorso questo tempo, scolate bene le aringhe e tagliatele in tanti piccoli pezzi.
Trasferiteli in una terrina e aggiungete i peperoncini Dolce Pikkantè e i cetriolini sott’aceto.
In una ciotolina unite la salsa splash-on Dolce Pikkantè all’olio, mescolate bene i due ingredienti con una forchetta e con questo composto condite i cubetti di aringhe.

VINO CONSIGLIATO: VERNACCIA

AGOTTINI SALATI CON CUORE PICCANTE
AGOTTINI SALATI CON CUORE PICCANTE
AGOTTINI SALATI CON CUORE PICCANTE

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia surgelata
10 peperoncini Dolce Pikkantè “gusto forte”
50 gr di burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente
1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
10 olive verdi snocciolate
1 uovo, sale e pepe nero

Controlla gli ingredienti: che cosa ti manca?
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
Nel frattempo lavorate il burro in una ciotola con un mestolo di legno, fino a renderlo cremoso. Unite poco sale, un pizzico di pepe nero appena macinato ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la sfoglia con un mattarello e ritagliate una decina di quadrati (8 cm circa di lato).
Su ogni quadrato spalmate un leggero strato di burro precedentemente preparato, inserite in ogni peperoncino Dolce Pikkantè un’oliva snocciolata.
Collocate il peperoncino Dolce Pikkantè farcito nella parte centrale del quadrato di pasta sfoglia. Sollevate quindi gli angoli e schiacciateli con le dita, in modo da formare dei fagottini.
Spennellate con l’uovo sbattuto e appoggiateli su una teglia imburrata, abbastanza distanti l’uno dall’altro.
Infornate a 180° per 15 minuti. Quando i fagottini saranno dorati, serviteli subito.

VINO CONSIGLIATO: CORTESE DI GAVI

SPIEDINI VEGETARIANI
SPIEDINI VEGETARIANI
SPIEDINI VEGETARIANI

Ingredienti per 4 persone (8 spiedini)

16 peperoncini Dolce Pikkantè “gusto delicato”
8 pomodorini a ciliegia
16 fettine di zucchine grigliate
8 mini mozzarelline
8 uova di quaglia sode
8 spiedini lunghi in legno
origano q.b.
olio d’oliva q.b.

Controlla gli ingredienti: che cosa ti manca?
Preparate gli spiedini nel modo seguente:
– una fettina di zucchina grigliata piegata a fisarmonica
– un peperoncino Dolce Pikkantè
– una mozzarellina
– un peperoncino Dolce Pikkantè
– una fettina di zucchina grigliata
– un pomodorino
– un uovo di quaglia sodo

Irrorate gli spiedini con un velo di olio d’oliva e spolverizzarli con l’origano.

VINO CONSIGLIATO: PROSECCO DI CONIGLIANO